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| Nährstoff | Versorgung durch Produkt |
| Eiweiß / Proteine | Milchprodukte, |
| Fleisch, | |
| Fisch, | |
| Eier, | |
| Hülsenfrüchte |
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| Vitamin A | Möhren, |
| Mango, | |
| Spinat, | |
| Fenchel, | |
| Grünkohl, | |
| Milchprodukte |
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| Vitamin B1 | Linsen, |
| Kartoffeln, | |
| Vollkornprodukte, | |
| Erbsen, | |
| Schweinefleisch, | |
| Erdnüsse, | |
| Weizenkleie |
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| Vitamin B2 | Speisequark, |
| Makrele, | |
| Seelachs, | |
| Schweineleber, | |
| Hühnerbrust, | |
| Champignons, | |
| Milch |
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| Vitamin B6 | Kalbsleber, |
| Sojabohnen, | |
| Schweinefleisch, | |
| Paprika, | |
| Hering, | |
| Huhn, | |
| Vollkornbrot, | |
| Reis, | |
| Banane |
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| Vitamin B12 | Rind- oder Schweinefleisch, |
| Quark, | |
| Schweineleber, | |
| Makrele, | |
| Seelachs, | |
| Camembert |
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| Vitamin C | Zitrusfrüchte, |
| Beeren, | |
| Grünes Gemüse, | |
| Brokkoli, | |
| Petersilie, | |
| Erdbeeren, | |
| Kiwi, | |
| Paprika |
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| Vitamin D | Eigelb, |
| Butter, | |
| Käse, | |
| Margarine, | |
| Avocado, | |
| Milch, | |
| Hering, | |
| Heilbutt, | |
| Lachs |
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| Vitamin E | Fenchel, |
| Erbsen, | |
| Grünkohl, | |
| Avocado, | |
| Schwarzwurzel, | |
| Mandeln, | |
| Haselnüsse, | |
| Weizenkeimöl |
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| Folsäure | Vollkornprodukte, |
| Blumen- und Weißkohl, | |
| Eier, | |
| Wirsing, | |
| Spargel, | |
| Brokkoli, | |
| Tomaten, | |
| Orangen, | |
| Weizenkeime |
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| Niacin | Rollmops, |
| Naturreis, | |
| Erdnüsse, | |
| Bierhefe, | |
| Weizenkleie, | |
| Vollkornkekse, | |
| Sardinen, | |
| Brathuhn |
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| Eisen | Geflügel, |
| Kohl, | |
| Sojabohnen, | |
| Eier, | |
| Hirse |
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| Jod | Seefisch, |
| Jodiertes Salz |
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| Kalzium | Grünes Gemüse, |
| Hülsenfrüchte, | |
| Sesamsamen, | |
| Nüsse, | |
| Mineralwasser |
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| Magnesium | Vollkorn- und Milchprodukte, |
| Grünes Gemüse, | |
| Salat, | |
| Hülsenfrüchte |
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| Zink | Vollkornbrot, |
| Fisch, Schalentiere (Austern), | |
| Eier, | |
| Muskelfleisch | |
| … |
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| Zitat Nahrungskunde von Gabriela Lehmann*: Anhand der Vielseitigkeit der Möglichkeiten zur Versorgung mit Nährstoffen zeigt sich eher Verwirrung. Begrenzt durch die Saisonale Verfügbarkeit ergeben sich jedoch praktikable Anwendungsmöglichkeiten. Wichtig zur Erhaltung der Nährstoffe ist: Kochen vermeiden! Besser Garen/Blanchieren/Dünsten erzielt den bestmöglichen Nährstoff- und Vitamingehalt." |
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Ein Ausspruch aus der Homöopathie: „Die Menge macht die Medizin!“
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*Ernärungs- und Erziehungsberatung, Dozentin sowie Flora Lieblich